Ensalada de Navidad para refrescar menús contundentes

Instrucciones

Cortar la col lombarda y la china en tiras finas con una mandolina o un cuchillo.

Pelar y rallar la zanahoria.

Sacar los granos de la granada.

Preparar el aliño mezclando la mostaza, el yogur, el vinagre, el ajo rallado, la miel, sal y pimienta negra. Añadir cuatro cucharadas de aceite poco a poco sin dejar de remover.

Cortar la media manzana en dos y quitarle la piel y el corazón. Cortarla en laminas finas.

Mezclar en un bol grande la col lombarda, la col china, la zanahoria, la manzana, el perejil, la mitad de la granada y la mitad de la mezcla de semillas y frutos secos. Añadir el aliño, mezclar bien con las manos limpias, probar y corregir de sal y vinagre. Sumar la mitad del queso y mezclar con cuidado.

Pasar todo al recipiente donde se vaya a servir la ensalada, y rematar con el resto de la granada, el queso desmigado, la mezcla de semillas y frutos secos y un chorrito de aceite.